مكتبة الصورالرئيسيةس .و .جمواضيع نشيطةالتسجيلالاتصال بنادخول
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته نعلن عن قرب عودة المنتديات الى النشاط عما قريب فانتضرونا

شاطر | 
 

 طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 3:36


طريقة تحضير حلوة mille
feuille





اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة Pate feuilletée

المقادير


225غ من الدقيق
200غ من الزبدة
5غ من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر

أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس
صغير من الماء او أكثر

طريقة تحضير العجينة المورقة

نضع الدقيق, يضاف اليه الملح
والسكر ومقدار60غ من الزبدة و قليل من
الماء يجمع
الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا كأي عجينة حلوة


بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم
تطلق بالوراق او ( الحلال) ماتعرفوهش ماتتمسخروش انا نقولو حلال ولا الرولو ونتوم سميوه كيما تحبو المهم الحطبة الطويلة ومدورة تحل بيها العجينة ههههههههههههههه أيا نبداو بسم الله



كما في الصورة


ثم نقوم بتقطيعها هكذا

ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونضعها في مكان بارد لمدة 10 دق او أكثر

ثم نخرجها ونطلقا بالأيدي بالوراق أو الحلال كيما نسموه وكل واحد واش يسمي المهم الحطبة المدورة كما تشاهدون

ثم نضع الزبدة هكذا ومن الاحسن ان تقطع إلى قطع صغيرة باليد

ثم نغطي الزبدة بجوانب العجينة ونطلقها بالحلال

ثم نقوم بطي جانبي العجينة

ثم نقوم بضع هذه العلامة هكدا (وساشرح عن سر وضع العلامة فيما بعد) ونضعها داخل كيس بلاستيكي في مكان بارد حتى تجف العجينة (وكيما نقولها حتى العجينة تشد روحها مليح)

ثم نخرجها ونطلقها مرة ثانية
ملاحطة: يجب تكرار العملية 2 مرات لتحضير العجينة المورقة Pate feuilletée
ولا ننسى وضع في كل عملية تلك العلامة وهذه العلامة تبين أن العجينة تم تطليقها مرتين وإذا أراد شخص أخر إكمالها سيفهم ان العجينة تم إطلاقها مرتين
و ثم تضع بعد ان تعيد نفس العملية الاولى أربع علامات وفي الاخير ضع هذه العلامة


وهذه معناها ان العجينة قد إكتملت ولا يجب تطليقها مرة اخرى ، ندعها قليلا ، ثم نطلقها بالحلال ، ونقسمها إلى 3 قطع مستطيلة أو دارية الشكل كل على ذوقه ومقدوره ( بالمعنى كل واحد واش عندو السنيوة مدورة ولا مستطيلة)

عندما نقطعها على ثلاثة قطع ، نثقبها بواسطة الشوكة (فرشيطة خاوتي ماتعرفوهاش ، أبقى غير أثقب ، أثقبها كامل ، ايه أثقب برك ، لا لا أثقبها ماشي تقطعها ، كونو شويا حنان ) كملتو صاحتو بارك الله فيكم درك ديرها تطيب وماشي تحرقها تطيب تولي صفرا ماشي كي تولي كحلة تقولي راهي طابت
ملاحظة : قد ماتخلي العجينة تروبوزي مليح قد ماتعطيك الاوراق بزاف على هذي سماوها العجينة المورقة


ولنا لقاء إن شاء الله في الدرس القادم عن كيفية تحضير الكريمة الخاصة بها كرام باتيسيي والفوندو لنكمل الدرس إن شاء الله كنت أريد انا أكمله اليوم لكني تعبت من تحميل الصور والكتابة الى الحلقة القادمة إن شاء الله
وماتتقلقوش راكم كامل معروضين باه تاكلو الميــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــل فـــــــــــــــــــــاي تع خوكم البركان
ندوخكم على بالكم هههههههههههههههههههههههههههههه باي غدوة ان شاء الله








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 3:40


طريقة تحضير كريم باتسيار creme patissier



المقادير



250 غ سكر
100 غ فرينة
2 حبات بيض
6 حبات صفار البيض والأبيض الل بقى أقليه وكوليه هههههه
1 أو 2 كيس فانيلا
1 لتر حليب
كيفية التحضير
نخلط البيض كله ونضربو ونزيدولو السكر




ثم نضربهم مع بعض وممبعد نزيدولهم الفرينة سيدتي ، ونخلطوهم وزيدي غير بالشوي باه ماتعيايش سيدتي ، راني نخمم عليك


وممبعد نضيفو الحليب بالشوي ونخلطو في نفس الوقت أوكي


وممبعد نحطوهم على نار هادي لمدة 5 أو 6دقايق ، نار هادية قتلك ونخلط في نفس الوقت


شفتي شحال ساهلة وممبعدكي تعقد تكون العجينة تاعنا طابت وبردت ، أيه إلى ماعقدتلكمش الكريمة أعرفو بلي أنتوم ماكنتوش تبعو في الدرس ، وكنتو لاتين تقصرو ، بصح ماعليش انا خاطري واسع ، ونقوللكم واش ديرو إلى ماعقدتش الكريمة زيدولها المايزينة بشوي ، وماشي تولي حجرة ، إلى ولات حجرة كولوها وحدكم ، انا نستحفظ على سناني خاوتي ، المهم ماتكونش جاريا كي الما وماتكونش حجرة نص نص
ودك نكملو ، قبل تفكرت حاجة على العجينة كيفاه تثقبوها هك ماشي تقطوعوها وهك تطيب العجينة شوفو يا ناس شوفو



وممبعد نحطو النص الاول ياك راكم متفكرين بلي طيبتو العجينة وراكم قصمتوها على 3 مورسوات ، أقسموها قبل ماتطيبوها ، وين على بالي انا قلت بالاك
نحطو المورسو الأول ونضع الكريمة فوقو وممبعد الثاني ونضع الكريمة فوقو كيما هك



ونضغط عليها من الفوق باه تلصق مليح ، وراني نقول نضغط ماشي تقعد عليها ولا ترقد ، أضغط من كل الجهات بالحنانة سايسو عليها ، هدي عجينة برك ،
وكي تكملو كامل ريحو شويا على بالي عيتو ، ولا أنقوللكم حاجة ياك اليوم المسلسل مايلعبش واليوم نهبلكم معايا ، تقعدو هنا ، ودك نكمل الفوندو أيا تبعوني راهو الموضوع تحت هدا اوكي
ههههههههههههههههههههه





عدل سابقا من قبل volcan-de-tablat في الثلاثاء 12 مايو 2009 - 15:59 عدل 2 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 3:42


طريقة تحضير الفوندو fondant
تقطيعها وشهية طيبة


المقادير
500 غ سكر ناعم
1 أبيض البيض تع مقبيل دير حبة برك أبيض برك راني نقول
2 ملعقة تع عصير الليمون او الخل ومن الاحسن عصير الليمون خير
كيفية التحضير
نضعهم كلهم في وعاء ونبقاو نخلطو وخلطو مليح ، ويا حبذى لوكان تخلطوهم بخلاط كهربائي


وهي من الأحسن أشروه خير راه يتباع بالكيلو وكيما تحبو
ولا شريتوه ، شوفو هو يجي جامد روحو حطوه في نار هادية وبالاكم يتحرق على خاطر هو سكر برك
دفوه مليح حتى يولي جاري وممبعد
تبعوني نقوللكم كيفاه تطبقو العملية ههههههههههههههههههه
روحو للعجينة تاعكم الأولى وديروه فوقه
ا

وممبعد جيبو ورقة وديروها كي اللمبوط وعمروها شيكولا ذايبة ماشي تكون جارية بزاف المهم تكون تخرج من اللمبوط الورقي وديرو كيما هك وديري خطوط بالموس عكس خطوط الشيكولا على جال الشباح

وممبعد كي يجمد مليح الفوندو قطعي الجوانب باه يكون شباب وهديك الجوانب كولوهم
[center]

ولا حبيتو تقطعوه نعطيكم سر ديرو زوج أصابع ( البنصر والوسطى هدو الاسامي تع الأصابع ياك تعرفوهوم) وقطعو عليهم ن ديروهو قيس وزيد امشي دير نفس العملية حتى تقطعوه بالطول وبالعرض قطعوه على 3 قطع وعينك هي ميزانك باه تخرج الحبة هك



وشهية طيبة للجميع وبارك الله فيك
وخمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوس عليا هههههههههههههههه
أنا طيبتو وخرجلي روعـــــــــــــــــــــــة بصحتي كليتي وحدي ههههههههههههههه


[/center]




عدل سابقا من قبل volcan-de-tablat في الثلاثاء 12 مايو 2009 - 16:34 عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نهى

avatar

انثى
مشاركات : 4707
نقاط التميز : 4865

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: المطالعة الأنترنات الرياضة الكتابة
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 4:52

يعطيك الصحة خويا ورانا نستناو


من استفاد من مشاركاتي فليدعو لي بالنجاح

والتوغيق في مسيرتي الحياتية


.....♥...بكــــــالوريا 2011 ان شاء الله ...♥....


[center]

----- -----
------نـــــهــــــــى-----

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مجهولة الحياة

avatar

انثى
مشاركات : 3721
نقاط التميز : 3574

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: نحب ندير كل حاجة تفيد
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 9:56

الله يبارك عليك كل صبع بصنعة ومشكور على طريقة التحظير وفي انتضار تكملت الكيفية


واكيد من يدك انت نظقوه اول مرة وعلبالنا دوخنا من الميلفاي لانك انت الي صنعتو


ههههههههههههههه برك بالعقل علينا الف شكر بركان


:jkjk:




تجرعت مرارة الألم والأسى فصبرت حتى نفذ مني الصبر !!!!!! سأصبر حتى يعجز الصبر عن صبري أقسم بدلــــــــــــــــــــــــــــــــــك ميـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــروووووووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 16:39

مشكوريـــــــــــــــــــــــــــــــن وراني كملت الدرس شوفو وتعلمو من عندي هههههههههههههههههه
وبصحتكم وكاش وحدة فيكم حصلت في حاجة تتصل بالحصة اوكي سيدتي


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حليمة

avatar

انثى
مشاركات : 1037
نقاط التميز : 1526

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 17:06

الله يبارك يعطيك الصحة ويسلو أيديك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مجهولة الحياة

avatar

انثى
مشاركات : 3721
نقاط التميز : 3574

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: نحب ندير كل حاجة تفيد
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 18:04



برافو سيدي بصح انا ديرهولي انت ندقو قبل من يدك




الف شكر على الكيفية






تجرعت مرارة الألم والأسى فصبرت حتى نفذ مني الصبر !!!!!! سأصبر حتى يعجز الصبر عن صبري أقسم بدلــــــــــــــــــــــــــــــــــك ميـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــروووووووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 21:06

حليمة كتب:
الله يبارك يعطيك الصحة ويسلو أيديك
الله بارك فيك حليمة ويعطيك الصحة وكي تجربيها مديلنا ندوقو إلى حبيتي


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
kamilia2010

avatar

انثى
مشاركات : 2464
نقاط التميز : 2813

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: chat with may friends
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 21:46

شكرااااااااا باينة بلي بنينة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 22:32

meriam كتب:


برافو سيدي بصح انا ديرهولي انت ندقو قبل من يدك




الف شكر على الكيفية
اوكي مكاش مشكل ميرو دك نعاود نطيبو على جالك


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 12 مايو 2009 - 23:08

soumia2050 كتب:
شكرااااااااا باينة بلي بنينة
تع الصح بنينة نخدمها أنا وماتجيش بنية ، أخدميها أنت ورانا معروضين عندك


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نهى

avatar

انثى
مشاركات : 4707
نقاط التميز : 4865

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: المطالعة الأنترنات الرياضة الكتابة
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الأربعاء 13 مايو 2009 - 4:58

بركان أنا منخدمش راني نستنا فيها من عندك رد بالك تنساني


من استفاد من مشاركاتي فليدعو لي بالنجاح

والتوغيق في مسيرتي الحياتية


.....♥...بكــــــالوريا 2011 ان شاء الله ...♥....


[center]

----- -----
------نـــــهــــــــى-----

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الأحد 17 مايو 2009 - 1:47

علاه ألالة ماتطيبيش ، انا نطيبها وهوما كامل يطبوها ن وانت ماحبيتيش طيبيها ، عليك بغسيل المواعن ، دبري راسك نسيمة خيري ياطيبي وتعرضينا ولا تغسلي المواعن كامل تواعنا كامل


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نهى

avatar

انثى
مشاركات : 4707
نقاط التميز : 4865

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: المطالعة الأنترنات الرياضة الكتابة
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الأحد 17 مايو 2009 - 6:17

نطيب ونزيد نغسل لماعن مشي خسارة وعلاش وقيل تحسابني مفروكة أنا نخدم كل شيء ما علكم غير تاكلو وتقسرو هههههههههههههههه


من استفاد من مشاركاتي فليدعو لي بالنجاح

والتوغيق في مسيرتي الحياتية


.....♥...بكــــــالوريا 2011 ان شاء الله ...♥....


[center]

----- -----
------نـــــهــــــــى-----

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الجمعة 29 مايو 2009 - 23:38

الله يبارك عليك على بالي بلي شاطرة ورانا نستناو


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جهاد الاسلام

avatar

انثى
مشاركات : 104
نقاط التميز : 116

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: الطبخ
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 15 ديسمبر 2009 - 19:55


انا نموت على الطبخ
انا فرحت لما رجعت قسم الطبخ
هذا هو سبب اشتراكي في المنتدى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
volcan-de-tablat

avatar

ذكر
مشاركات : 1807
نقاط التميز : 1707

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية:
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 15 ديسمبر 2009 - 20:34

العفو اختي
نحن هنا من أجلكم ومن اجل راحتكم وكلُ حسب ذوقه
دمت وفية لنا


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عادل

avatar

ذكر
مشاركات : 3975
نقاط التميز : 4718

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: مشجع فريق برشلونة حتى النخاع..مشاهدة التليفزيون..قراءة القصص
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الثلاثاء 15 ديسمبر 2009 - 20:55

والله يعطيك الصحا خويا مسعود راك قايم بها كيما يلزم الحال
لا ننحرم منك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جهاد الاسلام

avatar

انثى
مشاركات : 104
نقاط التميز : 116

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: الطبخ
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   الجمعة 25 فبراير 2011 - 20:43

اين صور المواضيع
الموضوع الي نتصفح يخرجلي غير
الضفادع المثلجة
هههههههههههههههههههههههههه
اين الصورررررررررررررررررر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جهاد الاسلام

avatar

انثى
مشاركات : 104
نقاط التميز : 116

بطاقة الشخصية
الاوسمة الاوسمة:
الهواية الهواية: الطبخ
السيرة السيرة:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟   السبت 17 سبتمبر 2011 - 20:15

اين الصور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة تحضير حلوة ألف ورقة؟؟؟؟
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: .·:*¨`*:·.مطبـــخ مدينـــة تـــــابــلاط.·:*`¨*:·.-
انتقل الى: